Enchilada de Queso Receta

Estados Unidos · Porciones: 5–6

Cocina Tex-Mex Esta receta de enchilada de queso fue transmitida por la abuela y la madre del contribuyente original.

Ingredientes

Precalienta el horno a 350°F (175°C).
Fríe el chile en polvo y la harina en aceite en una sartén de 10–12 pulgadas (25–30 cm) hasta emulsionar. Añade agua, lleva a fuego lento, y luego remueve durante ~5 minutos hasta que se espese ligeramente. Baja el fuego al mínimo.
Sumerge una tortilla en la salsa de chile hasta que se ablande (20–30 segundos). Retira la tortilla de la salsa, colócala plana en un plato, y añade ~1 cda de queso y ~1 cda de cebolla en el centro de la tortilla. Enróllala y colócala con los bordes hacia abajo en una bandeja para hornear de 9 x 12 pulgadas (23 x 30 cm). Repite hasta que hayas usado todas las tortillas. Si te queda poca salsa al final, agrega ⅛–¼ taza de agua.
Cubre las enchiladas con el queso, las cebollas y la salsa de chile restantes.
Hornea en el horno durante unos 5 minutos—más tiempo endurecerá el queso.
Sirve caliente.