Frijoles Pintos Tejanos Receta
Estados Unidos · Porciones: 10
Cocina Tejana
Ingredientes
- 1 lb (450 g) de frijoles pintos secos
- 8 tazas de agua
- 1 cdta de pimienta negra molida
- 1 cda de sal
- 1 hueso de jamón o el equivalente aproximado de tocino salado
- 1–2 hojas de laurel
- 5 tazas de agua
- Una cantidad muy pequeña (3 oz / ~90 g) del café preparado del día (opcional)
Procedimiento
- Lava los frijoles cuidadosamente y déjalos en remojo durante toda la noche en 8 tazas de agua.
- Escurre y vuelve a llenar con 5 tazas de agua.
- Añade todos los demás ingredientes.
- Lleva a ebullición y cocina a fuego lento al menos 1 hora, o hasta que estén tiernos.
- Retira las hojas de laurel.
- No escurras antes de servir, el líquido es un aspecto importante del plato.
- Se puede servir con cuchara perforada, para escurrir, o con un cucharón en pequeños tazones de guarnición