Pollo al Curry de California Receta

Carne y verduras

• 4 tbsp de aceite de cocina
• 1 cup de cebolla amarilla en cubos
• 2 tsp de ajo picado
• 1 lb de pollo deshuesado, cortado en cubos
• 6 papas pequeñas, peladas, en cuartos y cocidas (hervidas, horneadas o al vapor)

Especias

• 4 tbsp de polvo de curry suave
• 1 tbsp de chile en polvo
• 1 tbsp de pimentón
• 1 tsp de comino molido
• 1 tsp de ajo en polvo
• 2 tsp de cardamomo en polvo
• 1 tsp de cúrcuma en polvo
• 1 tsp de mostaza en polvo
• ¼ tsp de canela molida
• 1 hoja de laurel

Salsa

• 1 ½ cups (12 oz) de leche de coco
• 3 cups de agua
• 1 cup de yogur
• 1 lata (12 oz) de tomates en cubos, con su jugo
• 4 tbsp de mantequilla

Espesante

• ¼–½ cup de copos de puré de papa instantáneo
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

1. Caliente el aceite en una olla de 4 cuartos.
2. Agregue cebolla y ajo. Sofría aproximadamente 1 minuto.
3. Añada el pollo. Saltee unos 5 minutos.
4. Añada las papas cocidas.
5. Agregue todas las especias y revuelva para cubrir el pollo y las papas. Cocine unos 5 minutos más.
6. Añada los ingredientes de la salsa, mezcle bien, lleve a hervor suave y cocine 10 minutos.
7. Agregue ¼ cup de copos de puré y revuelva hasta que el curry espese. Si desea un curry más espeso, añada más copos de a 1 tablespoon hasta lograr el espesor deseado.
8. Sazone con sal y pimienta al gusto.