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Burgoo Receta

Estados Unidos

El Burgoo es tradicional del oeste de Kentucky y tiene infinitas variaciones. Si bien el burgoo verdaderamente tradicional se hace con carnes de caza o cordero, las variaciones modernas se hacen con cerdo BBQ y/o pollo. Las recetas varían en tamaño desde lo suficiente para alimentar a una familia hasta una comunidad entera. Si bien se utilizan carnes cocidas, se prefieren las carnes BBQ para un sabor más auténtico.

Ingredientes

  • 1 libra (450 g) de carnes cocidas mixtas (res, cordero, cerdo, pollo, caza, etc.)
  • ½ galón (2 litros) de caldo de pollo
  • ½ galón (2 litros) de caldo de res
  • 1 onza (30 ml) de salsa Worcestershire
  • 1 taza de tomates, cortados en cubos
  • 1 cebolla grande, cortada en cubos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubos
  • 1 pimiento verde pequeño, cortado en cubos
  • 1 papa grande, cortada en cubos
  • 2 zanahorias grandes, cortadas en cubos
  • ¼ taza de guisantes
  • ½ taza de okra
  • ¼ taza de habas
  • ½ taza de maíz amarillo
  • 2 cucharaditas de ajo, picado
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Procedimiento

  1. Combine todos los ingredientes en una olla y lleve a ebullición.
  2. Reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento durante 2 horas, espumando la parte superior según sea necesario.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Burgoo, CC BY-SA 3.0.