Coles Berza Estofadas Receta
Estados Unidos · Porciones: 4
En el sureste de los Estados Unidos, las coles berza se sirven con frecuencia como acompañamiento. Se cocinan tradicionalmente en una olla de caldo prefabricado o agua sazonada con cerdo.
Ingredientes
- 2 codillos de jamón
- 2 dientes de ajo
- Sal marina al gusto
- 2 cuartos de agua
- 2 lbs de coles berza
- 1 taza de vinagre blanco
Procedimiento
- Coloca los codillos de jamón, dientes de ajo y una buena pizca de sal marina en los 2 cuartos de agua, y lleva lentamente a ebullición en una gran olla de guisado hasta que los codillos de jamón se vuelvan tiernos.
- Mientras tanto, lava las verduras a fondo con agua fría para eliminar la suciedad, y luego lávalas una vez en el vinagre (no las seques con palmaditas después del lavado con vinagre). Luego, retira los tallos y desmenuza las hojas en tiras finas.
- Cuando el agua esté hirviendo, añade las verduras puñado a puñado y baja la temperatura a media. Cocina las verduras destapadas hasta que estén bastante tiernas y el caldo se haya reducido.
- Sirve con vinagre de pimiento picante, Tabasco u hojuelas de pimiento rojo.