Coles Berza Hervidas Receta

Estados Unidos

Cocina del Sur

Ingredientes

2–3 lbs (900–1300 g) de coles berza
2 cucharadas de grasa de cerdo o algún tipo de aceite (opcional)
¼ cucharadita de sal
2–3 cucharaditas de azúcar (opcional)
1.5–2 lbs (700–900 g) de hueso de pescuezo de cerdo ahumado (opcional, o, puede sustituirse con una cantidad mucho menor de salchicha)
¼ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de pimienta de cayena (en polvo o en hojuelas; opcional)
¼ taza (60 ml) de vinagre (opcional)
1 cebolla mediana (opcional), en cubitos, picada o en rodajas

Lava bien las coles berza con agua ligeramente jabonosa, y enjuaga con agua simple. Enjuaga al menos dos veces para asegurar la eliminación de toda la suciedad y jabón.
Las hojas pueden separarse de los tallos o dejarse si se prefiere. Si se dejan, corta los tallos en pequeñas longitudes (menos de 1 pulgada / 2.5 cm) para mayor facilidad.
Pica las hojas en trozos del tamaño de un bocado. Pueden plegarse longitudinalmente o transversalmente para facilitar esto.
Coloca las hojas picadas en una olla de agua hirviendo—usa solo suficiente agua para mantener las verduras alejadas del fondo de la olla; de lo contrario, tus verduras estarán acuosas y no tendrán sabor. Las hojas se reducirán de tamaño durante la cocción, aunque no significativamente. Dependiendo del tamaño de la olla en la que se cocinen, puede ser necesario cocinar algunas, luego añadir más hojas después de un breve tiempo.
Añade los ingredientes restantes.
Hierve durante aproximadamente 20 minutos o hasta que alcancen la ternura deseada. Si se cocinan demasiado, su sabor no se verá afectado, pero estarán blandas.