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Sirloin Ennegrecido Receta

Estados Unidos

Ingredientes

  • 1 filete de sirloin superior
  • 2 cucharadas de granos de pimienta negra, machacados
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de sazón cajún
  • Aceite de oliva

Procedimiento

  1. Pinta el filete con aceite. Sazona ambos lados con sazón, granos de pimienta y sal. Deja reposar hasta temperatura ambiente, unos 30 minutos.
  2. Precalienta la parrilla a 2 ajustes: muy alto y medio-alto.
  3. Añade el filete a la parte más caliente y cocina 3 minutos por lado, rotando 90 grados a la mitad de cada lado para marcar.
  4. Mueve el filete a fuego medio-alto y cocina, dándole vuelta a menudo, hasta que la temperatura interna sea 5°F (3°C) menos que el "término" deseado.
  5. Retira a un plato y cubre bien con papel de aluminio. Deja reposar 10 minutos.
  6. Antes de servir, corta finamente en contra de la fibra en un ángulo de 45 grados. Sirve caliente con salsa bearnesa.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Blackened Sirloin, CC BY-SA 3.0.