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Sopa de Frijol Negro Receta

Estados Unidos · Porciones: 12

Esta receta de sopa de frijol negro es una mezcla de frijoles y verduras inspirada en la cocina Tex-Mex.

Ingredientes

  • 6 tazas de frijoles negros secos
  • 5 hojas de laurel
  • 1 pimiento rojo, en cubitos
  • 1 pimiento verde, en cubitos
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino
  • 7 dientes de ajo, picados
  • 1 o 2 jalapeños, finamente picados (al gusto)
  • 1½ cebollas grandes, en cubitos
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de cilantro picado
  • 1 taza de crema agria para decorar

Procedimiento

  1. Selecciona los frijoles.
  2. Coloca en una olla grande y añade agua para cubrir al menos 2 pulgadas (~5 cm).
  3. Remoja durante la noche, luego cambia el agua.
  4. Lleva los frijoles a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que los frijoles comiencen a ablandarse, alrededor de ½ hora.
  5. Añade hojas de laurel, pimientos, chile en polvo, comino, ajo, jalapeños, cebollas y vinagre de vino tinto.
  6. Añade sal y pimienta al gusto.
  7. Cocina a fuego lento de ½ a 1 hora, hasta que los frijoles estén suaves.
  8. Retira las hojas de laurel.
  9. Incorpora el cilantro.
  10. Añade un poco de crema agria.
  11. Sirve.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Black Bean Soup, CC BY-SA 3.0.