Chili de Frijol Negro Receta
Estados Unidos · Porciones: 12 persons
Chili
Ingredientes
- 3½ tazas (8 dL) de frijoles negros secos
- 2 cucharadas (30 mL) de aceite de maíz u otro aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 chile chipotle
- ¼ chile ancho
- 1 cucharada (15 mL) de comino
- 1 cucharada (15 mL) de pimentón
- 1 cucharada (15 mL) de orégano seco
- ¾ cucharada (11 mL) de sal marina
- ⅛ cucharadita (1 mL) de pimienta de cayena
- 2 cucharadas (30 mL) de vinagre de vino (tinto o blanco)
- 1½ tazas (350 mL) de tomates en cubitos
- 1½ tazas (350 mL) de puré de tomate
- 4 tazas (1 L) de agua
- Crema agria para decorar
Procedimiento
- Coloca los frijoles en una olla grande, agrega agua suficiente para cubrir 2 pulgadas (2.5 cm) y deja remojar durante la noche. Escurre los frijoles y cubre nuevamente con agua fresca. Lleva a ebullición, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 2 horas.
- Calienta el aceite de maíz en una olla grande a fuego medio-alto. Añade las cebollas y saltea hasta que estén tiernas, unos 3 minutos. Añade el ajo, los chiles chipotle y ancho, comino, pimentón, orégano, sal, cayena y vinagre, y saltea durante 5 a 10 minutos.
- Añade los tomates, el puré de tomate y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Añade los frijoles con su jugo. Cocina a fuego lento durante 1 hora.
- Sirve con o sin crema agria.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Black Bean Chili, CC BY-SA 3.0.