Frijoles con arroz Receta

• 1 paquete (16 oz) de frijoles secos (preferiblemente rojos o negros)
• 1 cebolla, picada
• 1 pimiento verde, picado
• 1 tallo de apio, en rodajas finas
• 1 cabeza de ajo, picada
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta de comino molido
• 1 cdta de chile en polvo
• 1 cdta de albahaca molida
• Aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta, al gusto
• 1–2 chiles picantes enteros, secos o frescos (opcional)
• 1–2 tazas de arroz

Frijoles

1. Remojar los frijoles toda la noche o llevarlos a ebullición y dejarlos reposar una hora.
2. En una olla holandesa o cazuela grande, sofreír las cebollas y el ajo en aceite de oliva a fuego medio hasta que las cebollas estén translúcidas.
3. Añadir el pimiento verde y el apio, y sofreír unos minutos más.
4. Añadir los frijoles y suficiente agua para cubrir todos los ingredientes.
5. Añadir las especias, luego llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento, removiendo ocasionalmente, hasta que estén listos (1–2 horas, dependiendo de la edad de los frijoles).

Arroz

1. Añadir el arroz y el doble de agua a una olla (es decir, 1 taza de arroz + 2 tazas de agua).
2. Llevar a ebullición fuerte y cocinar hasta que el agua se haya reducido al nivel del arroz.
3. Reducir el fuego a una cocción lenta suave, tapar y cocinar durante 20 minutos.

Servir

1. ¡Servir los frijoles sobre el arroz y disfrutar! También es muy sabroso con pan de maíz.