Pastel de carne a la barbacoa Receta

Estados Unidos

Ingredientes

Calentar el horno a 325 °F.
En el bol de un procesador de alimentos, combinar los picatostes, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el chile en polvo y el tomillo. Pulsar hasta que la mezcla tenga una textura fina. Colocar esta mezcla en un bol grande y reservar.
Combinar la cebolla, la zanahoria, el ajo y el pimiento rojo en el bol del procesador de alimentos. Pulsar hasta que la mezcla esté finamente picada, pero no hecha puré.
Combinar la mezcla de verduras, la carne molida de solomillo y la de paletilla con la mezcla de pan rallado.
Sazonar la mezcla de carne con la sal y agregar el huevo.
Combinar bien, pero evitar exprimir la carne.
Compactar esta mezcla en un molde de pan de 10 pulgadas para darle la forma del pastel de carne. Sobre una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, voltear el pastel de carne del molde al centro de la bandeja.
Insertar una sonda de temperatura en un ángulo de 45 grados en la parte superior del pastel de carne. Evitar que la sonda toque el fondo de la bandeja. Configurar la sonda para 155°F.
Combinar los ingredientes del glaseado. Pincelar el glaseado sobre el pastel de carne después de que haya estado cocinándose unos 10 minutos.
Una vez que el pastel de carne haya alcanzado los 155°F, sacarlo del horno y dejarlo reposar unos 8–10 minutos antes de servir.