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Sándwich Au Jus Receta

Estados Unidos · Porciones: 4

Sándwich Au Jus

California El sándwich au jus también se conoce como roast beef au jus, y es más conocido en América como el sándwich french dip. Sus orígenes se remontan al centro de Los Ángeles en 1908 o 1918, cuando un dueño de restaurante local estaba haciendo un sándwich para un policía y accidentalmente lo dejó caer en una olla de caldo de res. Al oficial le gustó el s

Ingredientes

  • 3 cucharadas de harina
  • Asado u otro corte de carne de res
  • 1 cubo de caldo de res
  • 1 lata (~2 tazas / 16 oz / 470 ml) de consomé de res, equivalente en cubo de caldo, o más carne de res asada
  • 1 lata (~2 tazas / 16 oz / 470 ml) de sopa de cebolla francesa
  • 1 taza (2 barras / 250 g / 8.8 oz) de mantequilla
  • 1 lata (16 oz / 470 ml) de cerveza (opcional)
  • Especias (p. ej., sal, pimienta) (opcional)
  • 4 panecillos franceses/de sándwich/hoagie

Procedimiento

  1. Combine todos los ingredientes excepto los panecillos en una olla de cocción lenta o crock pot. Deje que la mezcla se cocine a fuego lento durante al menos seis horas. Este paso es crítico porque hace que la carne quede tierna.
  2. Sirva la carne de res sobre los panecillos partidos.
  3. Puede sumergir el sándwich previamente o servirlo con un tazón de jugo de carne. Cuando sirva los jugos por separado, retire los trozos de carne de los jugos y sirva con un pequeño tazón de jugo de carne al lado. Sumerja los sándwiches en los jugos mientras come.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Au Jus Sandwich, CC BY-SA 3.0.