Arroz con Pollo Receta
Estados Unidos
El arroz con pollo es un plato tradicional común en toda España y América Latina, especialmente en Cuba, Panamá, Perú, Puerto Rico, Costa Rica y República Dominicana. Se asemeja a la paella española, tanto en sus ingredientes como en la técnica de cocción, y puede ser muy bien una adaptación del Nuevo Mundo.
Ingredientes
- 1 pollo (1.3 a 1.8 kg), cortado en piezas para servir
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva
- 4 dientes de ajo fresco, picados finamente
- 1 cebolla mediana, picada
- 225 g de pimiento rojo picado en cubos
- 425 g (1 lata) de tomates picados
- 7.5 g (½ cucharada) de pimentón dulce
- 14 g (½ oz) de cilantro picado
- 1.4 litros (6 tazas) de caldo de pollo
- 8 hebras de azafrán o 1 cucharadita de colorante alimentario para arroz amarillo
- 370 g (2 tazas) de arroz de grano mediano o largo
- 225 g (8 oz) de guisantes en lata (bien escurridos)
Procedimiento
- Sazonar el pollo con dos pizcas de sal y una pizca de pimienta.
- Verter suficiente aceite de oliva en una sartén grande para apenas cubrir el fondo.
- Dorar el pollo en el aceite. Hay dos formas de proceder: retirar el pollo de la sartén o dejarlo ahí.
- Dorar el ajo. Cuidado, el ajo se quema fácilmente.
- Añadir la cebolla, el pimiento, los tomates y el pimentón. Sofreír hasta que las verduras estén tiernas.
- Transferir los ingredientes a una olla grande para guisar.
- Añadir el cilantro, el caldo y el azafrán (o el colorante). Llevar a ebullición fuerte.
- Añadir el arroz y mezclar bien. Cocinar a fuego medio hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido. Añadir más caldo o agua si el líquido se evapora antes de que el arroz esté cocido.
- Añadir el pollo a la olla (si se retiró previamente) y cubrirlo con el arroz. Esperar dos o tres minutos para que el pollo se caliente.
- Espolvorear los guisantes sobre el arroz.