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Pasta de Curry Amarillo Receta

Tailandia

Curry

Ingredientes

  • 2 cucharadas de semilla de cilantro
  • 2 cucharadas de semilla de comino
  • 3 ramas de limoncillo, picadas
  • 1 cucharada de raíz de jengibre rallada
  • 6 chiles rojos, sin semillas y picados
  • 1 cucharada de sal
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1 chalota, picada
  • 1 cucharada de cúrcuma
  • 1 cucharada de trassi

Procedimiento

  1. Tueste las semillas de comino y cilantro en una sartén durante 3-4 minutos. Reserve.
  2. Muela el limoncillo y el jengibre en un mortero, agregue los chiles y la sal, y muela durante 4 minutos.
  3. Agregue el ajo y la chalota y siga moliendo.
  4. Agregue las semillas de comino y cilantro tostadas y la cúrcuma.
  5. Agregue el trassi y muela hasta obtener una pasta fluida.
  6. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador para guardar (dura 1 mes).

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Yellow Curry Paste, CC BY-SA 3.0.