Recipe Hub

Tom Kha Kai Receta

Tailandia · Porciones: 5

Cocina tailandesa　El tom kha kai (o tom kha gai) es una sopa tailandesa con el sabor distintivo y muy tailandés de la galanga, un rizoma algo similar al jengibre. «Kha» significa «galanga» en tailandés. Esta versión de la sopa se hace con pollo (kai o gai).

Ingredientes

  • 2½ tazas (600 ml) de leche de coco
  • 3¼ tazas (775 ml) de caldo de pollo
  • 4 tallos de limoncillo, cortados en trozos de 1 pulgada (2.5 cm) o partidos a lo largo
  • Cubo de galanga de 2 x 1 pulgada (5 x 2.5 cm), en rodajas finas
  • 3–4 chiles tailandeses bird mini, finamente picados
  • 400 g de pollo, en cubos
  • 1 cebolla mediana, en cuartos
  • 1 tomate, en cuartos y pelado
  • 1 taza (150 g) de champiñones, en rodajas
  • 1½ cucharadita de azúcar
  • ¼ cucharadita de pimienta
  • 3 cucharadas de jugo de lima
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 4 cucharadas de cilantro

Procedimiento

  1. Lleve el caldo y la leche de coco a ebullición.
  2. Añada el limoncillo, la galanga, los chiles, el azúcar y la pimienta.
  3. Añada la cebolla, el tomate, los trozos de pollo y los champiñones.
  4. Mantenga a ebullición continua durante 4 minutos.
  5. Retire la olla del fuego.
  6. Añada revolviendo el jugo de lima y la salsa de soja.
  7. Decore con cilantro y chiles.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tom Kha Kai, CC BY-SA 3.0.