Tod Mun Receta
Tailandia
Los tod mun (pasteles de pescado tailandeses) se venden en las calles de Tailandia y son un aperitivo popular. En casa son perfectos como entrada. Hay muchas recetas diferentes. La variante más común usa tanto pescado como camarón; esta es la receta básica de pescado.
Ingredientes
- ½ taza (120 ml) de aceite vegetal (para freír)
- 1 cucharada (15 ml) de azúcar
- ½ cucharadita (7.5 ml) de sal
- 120 gramos (aproximadamente ¼ lb) de ejotes
- 360 gramos (aproximadamente ¾ lb) de pescado molido o pasta de pescado (pla kuud)
- 1 cucharada (15 ml) de pasta de curry rojo
- 1 huevo
- 3 hojas de lima kaffir
Procedimiento
- Apile las hojas de lima y enróllelas en forma de tubo. Córtelas en tiras finas.
- Corte los ejotes en trozos pequeños (½ pulgada).
- Pique finamente el pescado.
- Mezcle todos los ingredientes excepto los ejotes y las hojas de lima en un tazón.
- Revuelva hasta que la mezcla esté suave.
- Añada los ejotes y las hojas de lima a la mezcla y revuelva de nuevo.
- Añada el aceite a una sartén y caliente a temperatura media.
- Coloque una cucharada de la mezcla en la sartén y aplánela ligeramente. Cuando el fondo esté cocido, voltee.
- Cuando esté cocido por ambos lados, coloque sobre papel toalla para escurrir el aceite extra. Continúe con el resto de la mezcla.