Thong Yib Receta

• 15 huevos de pato
• 7 tazas de azúcar blanca granulada
• 6 tazas de agua de jazmín

Almíbar frío

1. Combine 2 tazas de azúcar y 2 tazas de agua de jazmín en una cacerola.
2. Lleve a fuego lento y espere hasta que el azúcar se disuelva.
3. Retire del fuego y deje enfriar.

Huevos

1. Lleve 5 tazas de azúcar y 4 tazas de agua de jazmín a fuego lento en una cacerola. Espere a que se disuelva sin revolver.
2. Separe las yemas de las claras.
3. Bata las yemas constantemente durante unos 3–5 minutos. Cuanto más bata las yemas, más suaves quedarán. Si están demasiado suaves, será difícil plisarlas una vez cocidas.
4. Cuando el almíbar esté hirviendo, retire del fuego.
5. Inmediatamente use una cuchara para verter cucharadas de yema en el almíbar caliente. Las yemas se extenderán en círculos.
6. Regrese la olla al fuego y continúe volteando las yemas hasta que estén completamente cocidas.
7. Con una cuchara, coloque las yemas cocidas en el almíbar frío. Enfríe ligeramente, luego pliselas en forma de flor de 3, 4 o 5 pétalos.
8. Coloque las yemas plisadas en un tazón pequeño y espere a que se enfríen completamente.
9. Sirva.