Curry Verde Tailandés con Pollo Receta

Tailandia

Cocina

Ingredientes

1 cda. de aceite vegetal
2 cdas. de pasta de curry verde tailandesa (al gusto)
1 cda. de azúcar moreno oscuro suave
1–2 tallos gruesos de limoncillo, extremos gruesos golpeados con un rodillo (opcional)
750 g (1½ lb) de pollo sin piel y sin hueso, cortado en trozos (usar pechuga y/o carne de pierna)
6–8 hojas de lima kaffir, rotas en pedazos (si no están disponibles, usar la ralladura de 1 lima)
400 ml (14 fl oz) de leche de coco
1 buena sacudida de salsa de pescado tailandesa o salsa de soja ligera
1 puñado pequeño de hojas de cilantro, picadas gruesamente
½–1 ud. de lima, exprimida

Calentar el aceite en un wok o sartén grande.
Añadir la pasta de curry verde y el azúcar y cocinar a fuego bastante alto durante aproximadamente un minuto, removiendo con el limoncillo, si se usa.
Reducir ligeramente el fuego e incorporar los trozos de pollo y las hojas o ralladura de lima hasta que estén cubiertos con la pasta.
Añadir la leche de coco, la salsa de pescado o salsa de soja y llevar a fuego lento, cocinando durante 25–30 minutos hasta que se espese ligeramente.
Incorporar el cilantro y el jugo de lima.
Comprobar el sazón, añadiendo más salsa de pescado o salsa de soja si es necesario.
Dejar reposar el curry unos minutos para que la salsa se vuelva más cremosa. También probará los verdaderos sabores de los ingredientes de la pasta de curry cuando esté un poco más frío.
Servir con mucho arroz jazmín tailandés fragante.