Curry de Piña Receta
Tailandia
El curry tailandés de piña (แกงสับปะรด / kaeng sap pa rod) es un curry tradicional del sur de Tailandia. La receta lleva piña triturada con su jugo, por lo que sabe a la vez dulce y agria. A menudo se sirve sobre arroz y se decora con rodajas de naranja peladas, cebolla verde en cubos o apio.
Ingredientes
- 175 gramos de trozos de piña
- 2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
- ½ taza de leche de coco
- 8 oz de camarones, o cualquier otra carne deseada
- ½ cucharadas de azúcar de palma
- ½ cucharadas de salsa de pescado
- 1½ cucharadas de tamarindo maduro
Procedimiento
- Cocinar la leche de coco en una cacerola a fuego medio durante 5 minutos y añadir la pasta de curry rojo.
- Poner la piña en rodajas en el curry y esperar hasta que esté blanda.
- Llevar a ebullición a fuego alto y luego añadir los camarones.
- Sazonar el curry añadiendo el azúcar de palma, la salsa de pescado y el tamarindo maduro. Añadir más azúcar de palma para un curry más dulce, más salsa de pescado para un curry más salado, y más tamarindo maduro para un sabor agrio.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pineapple Curry, CC BY-SA 3.0.