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Salsa de Curry y Cacahuates Receta

Tailandia · Porciones: 2

Disfrute esta salsa de curry y cacahuates como dip o salsa para casi cualquier carne a la parrilla, o dilúyala con agua para marinar o usar como aderezo.

Ingredientes

  • ¾ taza (aproximadamente 170 ml) de cacahuates tostados (sin sal)
  • 4 tazas (aproximadamente 1 L) de leche de coco (sin azúcar)
  • 2 cdas (aproximadamente 30 ml) de pasta de curry rojo
  • 2 cdas (aproximadamente 30 ml) de azúcar
  • 3 cdas (aproximadamente 45 ml) de jugo de limón
  • 3 cdtas (aproximadamente 15 ml) de salsa de pescado

Procedimiento

  1. Picar o moler los cacahuates hasta obtener una harina fina.
  2. Calentar la mitad de la leche de coco en una olla mediana a fuego alto y añadir la pasta de curry rojo. Remover hasta disolver y continuar a fuego alto 10–12 minutos (sin remover) hasta que el aceite de la leche de coco suba a la superficie.
  3. Bajar a fuego medio-alto y añadir los cacahuates molidos. Remover y agregar el resto de la leche de coco, llevar a ebullición completa, bajar el fuego y añadir el azúcar, el jugo de limón y la salsa de pescado.
  4. Continuar cociendo (removiendo ocasionalmente) durante 15–20 minutos, hasta que la salsa espese y el aceite vuelva a subir a la superficie.
  5. Retirar del fuego y dejar reposar unos ½ hora. Remover para integrar el aceite que ha subido; la salsa debe ser algo menos espesa que la mantequilla de maní. Si parece demasiado espesa, añadir aproximadamente una cucharadita de agua o leche de coco.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Peanut Curry Sauce, CC BY-SA 3.0.