Khanom Tian Receta

Masa

• 100 g de azúcar de palma
• 2 tazas de leche de coco
• 200 g de harina de arroz glutinoso

Relleno dulce

• 100 g de azúcar de palma
• 2 tazas de coco demasiado maduro
• 1 taza de agua
• 6 hojas grandes de plátano

Masa

1. Derrita el azúcar de palma en una sartén con leche de coco y enfríe a temperatura ambiente.
2. Mezcle la harina de arroz glutinoso con la leche de coco hasta que se forme una masa suave y ligeramente pegajosa.
3. Cubra la masa y déjela reposar durante 3 horas o toda la noche.

Relleno

1. Combine el azúcar de palma y el agua en una sartén y cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente seco.
2. Añada coco y cocine a fuego lento hasta que esté pegajoso.
3. Déjelo reposar durante 10–15 minutos.

Montaje

1. Aceite su mano. Enrolle un trozo de masa de 3 cm en una bola y aplánelo en un círculo.
2. Coloque una bola de relleno en la masa. Doble suavemente la masa alrededor del relleno y pellizque las costuras cerradas.
3. Coloque las bolas de masa en un plato engrasado para evitar que se peguen.
4. Lave las hojas de plátano. Use tijeras para cortar las hojas en dos tamaños redondeados: uno debe ser de 16–18 cm de diámetro y los otros de 12–14 cm de diámetro.
5. Coloque una sección de hoja grande y una sección de hoja pequeña juntas con los lados opacos uno frente al otro. Esto duplica las hojas y las hace más fuertes. Haga esto para todas las hojas.
6. Doble un extremo de la hoja de plátano en un cono y deje caer la bola de masa rellena.
7. Doble el lado más corto del cono.
8. Doble ambos lados de la hoja de plátano perpendicularmente a la costura del cono.
9. Meta la cola larga en la pequeña ranura.
10. Doble la cola larga que queda y póngala en la ranura. Pliegue un poco los pliegues de la pirámide para fortalecerla.

Cocción

1. Coloque todas las empanadillas en una sola capa en un vaporera. Cocine al vapor durante 20–30 minutos.
2. Deje que las empanadillas se enfríen ligeramente antes de comer.