Khanom Mo Keang Receta
Tailandia
Khanom mo keang (tailandés: ขนมหม้อแกง), o khanom khumpamas (tailandés: ขนมกุมภมาศ) es un postre tailandés de natillas. En la Tailandia actual, el postre se prepara en una sartén cuadrada de aluminio.
Ingredientes
- 1 chalote grande, pelado y en rodajas finas
- ⅓ taza de aceite vegetal
- 1 taza (236 g) de azúcar de coco o de palma
- 1½ tazas (300 g) de frijoles mungo cocidos y pelados
- 4 huevos enteros grandes de pollo más 3 yemas (o 5 huevos de pato)
- ⅔ taza (144 g) de azúcar granulada
- 1 taza de crema de coco
- ½ cucharadita de sal
Procedimiento
- Coloque las rodajas de chalote y el aceite en una pequeña sartén a fuego medio-bajo. Revuelva las rodajas de chalote, hasta que estén doradas y crujientes.
- Engrase el fondo y los lados de una bandeja de hornear de 9×13 pulgadas. Precaliente el horno a 180°C.
- Ablande el azúcar de palma o de coco en una sartén a fuego medio.
- Mezcle los frijoles mungo, los huevos, ambos azúcares, la crema de coco, la sal y cualquier aceite restante de los chalotes hasta que esté suave.
- Deje reposar la mezcla de natillas durante 5 minutos hasta que esté menos espumosa.
- Vierta la mezcla de natillas en la bandeja. Coloque la bandeja en una rejilla posicionada en el tercio superior del horno. Hornee a 180°C durante 35–45 minutos o hasta que el centro esté ligeramente firme y la parte superior esté dorada.
- Coloque algunos de los chalotes fritos sobre la parte superior de las natillas.