Curry Verde de Pollo con Coco Receta

Pasta de curry

• 2 cdas de semillas de cilantro secas
• 1 cda de granos de pimienta negra
• Chiles
• 2 cm de jengibre fresco
• Cilantro fresco
• 2 dientes grandes de ajo
• 3 cdas de cebolla picada
• 1–5 trozos de limoncillo, cortados en trozos grandes

Curry

• Aceite para freír
• 3–4 puerros grandes, picados grueso
• 2 pimientos verdes
• 1–2 latas de leche de coco
• Ajo
• Salsa de soja
• 850 g de carne de pollo en cubos
• Albahaca
• Sal
• 1 cda de salsa de pescado (opcional)

1. Moler todos los ingredientes para la pasta de curry juntos con un mortero.
2. Freír la pasta de curry con aceite durante un par de minutos en una olla grande. Añadir los puerros y el pimiento. Poco después, agregar la leche de coco, tapar y dejar cocer a fuego lento 20–30 minutos.
3. Mientras tanto, machacar el ajo en un bol con un poco de salsa de soja y mezclar con los cubos de pollo. Dejar marinar.
4. Freír la carne marinada con aceite.
5. Agregar la carne cocida a la olla del curry y sazonar con albahaca, sal y salsa de pescado al gusto.