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Chuu Chee (Pescado Tailandés en Curry) Receta

Tailandia · Porciones: 4

Cocina tailandesa Chu Chee Fish es pescado entero en salsa de curry kaeng chuu chee con hojas de lima. Este sabroso platillo de pescado distintivamente tailandés es excelente como uno de los platos principales de un banquete tailandés. También es bueno por sí solo con arroz.

Ingredientes

  • 650 g de besugo entero o pescado similar
  • 1 taza métrica de aceite vegetal (reservar 1 cucharada para saltear la pasta de curry)
  • 1 cucharadita de pasta de curry kaeng chu chee
  • 6 hojas secas de lima kaffir
  • 1 taza métrica de leche de coco
  • 1 cucharada (advertencia: tal vez la métrica de 20 mL) de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Cilantro fresco
  • 1 chile rojo fresco

Procedimiento

  1. En un wok o sartén grande, a fuego alto, freír el pescado usando la mayoría del aceite vegetal, hasta que esté dorado por un lado. Tomará unos 5 minutos.
  2. Bajar el fuego y, usando pinzas, voltear suavemente el pescado.
  3. Subir el fuego de nuevo y cocinar hasta que esté dorado. Usando pinzas de nuevo, levantar el pescado suavemente sobre un plato para servir.
  4. En el wok, saltear suavemente la pasta de curry y las hojas de lima en la cucharada restante de aceite.
  5. Añadir leche de coco y salsa de pescado. Cocer a fuego lento durante unos 5 minutos.
  6. Añadir azúcar y cocer a fuego lento durante otros 5 minutos.
  7. Probar para ver si se requiere más leche de coco, salsa de pescado o azúcar.
  8. Verter la salsa sobre el pescado y decorar con cilantro y chiles picados.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Chuu Chee Fish, CC BY-SA 3.0.