Tacos Receta

Ingredientes base

• Carne molida, finamente rebanada o picada
• Tortillas de maíz o conchas de taco prefabricadas
• 1–4 cucharaditas de comino por libra (450 g) de carne
• Chile en polvo, al gusto

Ingredientes opcionales

• Aceitunas negras
• Queso cheddar suave rallado, si se desea
• Tomates frescos
• Cilantro picado
• Espinaca fresca, rallada o en daditos
• Champiñones
• Salsa o salsa picante, tan picante como se desee
• Crema agria
• Lechuga picada o repollo rallado
• Tomate picado
• Cebolla picada

1. Si desea tacos «armalos tú mismo», corte en daditos los ingredientes opcionales que desee según sea necesario y colóquelos en cuencos separados para usar en la mesa.
2. Colocar la carne en una sartén ancha sobre un quemador grande. La carne molida deberá desmenuzarse mientras se cocina; la carne picada o en rodajas debe saltearse y puede necesitar aceite. Con carne molida de alto contenido graso, puede escurrirla y enjuagarla muy levemente en un colador, o añadir agua para flotar la grasa, enfriarla para solidificar la grasa, quitar la grasa, escurrir el agua y recalentar. Si usa carne molida, vea también la receta de Carne para Tacos.
3. Agregar mucho comino a la carne. El comino es el ingrediente mágico que hace que un taco sepa a taco. También puede agregar un poco de sal, un poco de chile en polvo y/o cebolla picada.
4. Preparar la cubierta exterior:
5. * Las conchas prefabricadas pueden recalentarse en el microondas según las instrucciones del paquete.
6. * Las tortillas de maíz simples pueden usarse para tacos blandos, aunque para los tacos blandos funciona mejor una doble capa de tortillas de maíz o una sola capa de tortilla de harina. Las tortillas deben calentarse en el microondas tapadas, en etapas de 15 segundos o más, dándoles vuelta entre etapas, hasta que estén calientes, y mantenerlas tapadas y calientes antes de usar.
7. * Podría hacer sus propias conchas de taco duras con tortillas de maíz, pero tenga la seguridad de que los tacos suaves de tortilla de maíz son absolutamente los más tradicionales. Si necesita conchas duras y no puede encontrarlas prefabricadas, puede, con gran esfuerzo y tiempo, usar un proceso de fritura profunda, de a una por vez y usando una cuchara grande para darles la forma de U normal. También funciona freír en ¼ a ½ pulgada de aceite; asegúrese de no dejar que las tortillas se endurezcan antes de doblarlas en la forma de U deseada.
8. Colocar la carne caliente en una concha dura o en el centro de una tortilla blanda caliente (dos para maíz). Un taco muy sencillo y bastante auténtico sería agregar un poco de cebolla finamente picada y cilantro al interior del taco, doblar la tortilla (si es blanda) y servir con cuartos de limón para exprimir en el taco. Ver Tacos de Bistec.
9. También puede continuar poniendo queso sobre la carne. El calor de la carne debería derretir un poco el queso. Puede calentar el taco un momento en el microondas, especialmente si el queso está frío o si usa queso bajo en grasa.
10. Agregar otros acompañamientos según desee el cocinero.
11. Servir los tacos con un pequeño o gran surtido de artículos que la gente pueda agregar. Tradicionalmente, en un restaurante, esto se reduciría solo a pico de gallo o salsa picante. Sin embargo, los tacos «armalos tú mismo» con un buen surtido de artículos para agregar pueden añadir un poco de diversión a una reunión o cena familiar.