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Frijoles Refritos Receta

México

Frijoles Refritos

Cocina del suroeste de EE. UU. | Cocina Tex-Mex. Curiosamente, los frijoles refritos (frijoles refritos) solo se fríen una vez. El prefijo «re» es un prefijo español que significa «muy» o «bien», añadido de manera inapropiada a una palabra no española.

Ingredientes

  • Frijoles pintos o frijoles negros
  • Mantequilla (opcional) o manteca de cerdo casera (opcional)

Procedimiento

  1. Si se usan frijoles secos, lavarlos, cubrirlos con agua en una olla mediana y cocinar a fuego lento según las instrucciones del paquete. Se puede añadir mitades de cebolla o un hueso de jamón, que se pueden retirar al final.
  2. Si se usan frijoles de lata, enjuagarlos brevemente antes de usar.
  3. Machacar los frijoles, quizás con un machacador de patatas.
  4. Añadir manteca de cerdo casera o mantequilla, en total hasta el 20% del total (25% de la cantidad antes de añadir). También se puede usar una cantidad sustancialmente menor de algún otro aceite u omitirlo por completo.
  5. Freír los frijoles, removiendo y volteándolos hasta que espesen al nivel deseado, que puede ser desde caldoso hasta seco.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Refried Beans, CC BY-SA 3.0.