Quesadilla Receta

Base

• 2 tortillas de harina de 6 pulgadas (15 cm) de diámetro
• ⅓ taza de queso rallado fundible (preferiblemente una mezcla de Monterey Jack y cheddar o una mezcla Tex Mex)
• ¼ taza de relleno (ver opciones abajo)
• Spray para cocinar

Rellenos

• Salsa
• Sarza criolla
• Chiles
• Tomates picados y cilantro
• Carne cocida o mariscos
• Espinacas frescas, lavadas y troceadas
• Frijoles negros de lata, enjuagados y bien escurridos

1. Calentar ambas tortillas en el microondas hasta que estén flexibles, manteniendo una caliente.
2. Precalentar una sartén o plancha a fuego medio-bajo. Engrasar con aceite o spray para cocinar y colocar una de las tortillas en la sartén.
3. Espolvorear el queso rallado sobre la tortilla.
4. Cubrir el queso con cualquier combinación de rellenos, idealmente calientes y bien escurridos. Asegurarse de que estén distribuidos uniformemente por la tortilla.
5. Dejar que el queso se derrita. La tortilla puede dorarse en algunos puntos, pero no debe cocinarse hasta cambiar de color sustancialmente.
6. Presionar la otra tortilla sobre la tortilla de la sartén, asegurándose de que se adhiera un poco.
7. Dar la vuelta a la quesadilla y dejar calentar hasta que se una como una sola pieza.
8. Retirar de la sartén y cortar en ocho triángulos.
9. Comer inmediatamente o llevar a una zona de mantenimiento de temperatura baja, por debajo del punto de fusión del queso.