Pastel de Chocolate Mexicano con Buttercream Mocha Receta

México · Porciones: 10 servings

Postre

Ingredientes

Aerosol antiadherente para cocinar
3 onzas de chocolate Ibarra o semidulce
3 onzas de chocolate sin azúcar
2 tazas de harina para pastel
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela (aumentar a 2 cucharaditas si se usa el chocolate semidulce)
1 taza (2 barras) de mantequilla, ablandada
1 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada blanca
1 cucharadita de vainilla
4 huevos grandes
1 taza de leche
Buttercream Mocha
Canela, cacao sin azúcar y azúcar glas, coberturas opcionales

Precalienta el horno a 350°F.
Rocía generosamente un molde desmontable profundo de 9 pulgadas con aerosol antiadherente.
Derrite los chocolates en baño maría o en un microondas a baja potencia.
Reserva para enfriar.
Tamiza la harina, polvo de hornear, sal y canela juntos en un tazón mediano.
Coloca la mantequilla y el azúcar en un tazón grande de mezcla y crema a alta velocidad con una batidora eléctrica.
Añade la vainilla y los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada uno.
Vierte la mezcla de chocolate enfriada y bate bien hasta que todo esté incorporado.
Añade ⅓ de la mezcla de harina y revuelve hasta que esté apenas incorporada, luego vierte la mitad de la leche.
Revuelve brevemente, luego repite con otro ⅓ de la harina y la leche restante.
Añade el resto de la mezcla de harina y revuelve solo lo suficiente para mezclar. No mezcles en exceso, o el pastel se endurecerá.
Extiende en el molde preparado y hornea durante 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Enfría completamente antes de ensamblar y glasear.
Corta el pastel en 3 capas iguales, usando un cuchillo de sierra largo y un movimiento suave de sierra.
Esparce buttercream mocha entre las capas y apila uniformemente.
Esparce más buttercream en los lados y la parte superior.
Espolvorea artísticamente la parte superior con canela extra, cacao y azúcar glas, si lo deseas.