Pollo a la Parrilla Margarita Receta
México
Cocina del Suroeste de EE. UU.
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel
- ½ cucharadita de comino recién molido
- ½ taza de tequila (recomendado: José Cuervo Especial Gold)
- ½ taza de mezcla para margarita
- ¼ taza de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra recién molida
- 1 taza de astillas de mezquite, remojadas en agua durante 30 minutos
- ¼ taza de zumo de lima recién exprimido
- 3 cucharadas de cilantro fresco
- 3 chiles chipotles en adobo, finamente picados
- 3 cucharadas de salsa adobo
Procedimiento
- Combina el tequila, el aceite, la mezcla, la lima, el comino, el cilantro, el adobo y los chiles en una licuadora hasta que quede suave. Vierte en una bolsa con cierre de un galón y añade el pollo. Mezcla para cubrir y refrigera toda la noche.
- Al día siguiente, precalienta la parrilla. Espolvorea ambos lados del pollo con sal y pimienta y coloca en la parrilla.
- Cocina, girando con frecuencia, hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C).
- Mientras se cocina el pollo, pasa la marinada por una gasa y desnata el aceite. Lleva a ebullición en una cacerola grande a fuego alto y cocina hasta que el líquido se haya reducido a 3 onzas.
- Una vez que el pollo esté listo, retíralo a un plato y vierte la marinada por encima. Cubre bien con papel aluminio y deja reposar 15 minutos antes de servir.