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Huevos Rancheros Receta

México · Porciones: 2

Huevos Rancheros

Huevos Rancheros (español para "huevos estilo rancho") es un desayuno campestre mexicano tradicional. Desde su hogar en México, el plato se ha extendido por toda América.

Ingredientes

  • 3 cucharadas (45 ml) de aceite vegetal
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 1 diente de ajo (opcional), picado
  • Chiles picados, al gusto
  • 1 pizca de chile en polvo
  • 4 tomates ciruela, pelados, sin semillas y picados
  • 2 tortillas de maíz
  • 2 huevos
  • ½ cucharadita de azúcar
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de cilantro o perejil (opcional), finamente picado

Procedimiento

  1. Para preparar la salsa ranchera, en una sartén, calentar 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Añadir la cebolla y el ajo opcional, y sofreír hasta que estén blandos pero no dorados (4–5 minutos).
  2. Añadir los tomates, los chiles, el chile en polvo, la sal y unos granos de pimienta negra y reducir a fuego lento. Cocinar durante unos 10 minutos, hasta que la salsa comience a espesar.
  3. Añadir el cilantro o perejil, apagar el fuego y tapar la sartén para mantener la salsa caliente.
  4. En otra sartén, freír ligeramente las tortillas en 1 cucharada de aceite. Retirar y escurrir.
  5. Si es necesario, añadir aceite adicional a la segunda sartén y freír los huevos hasta que estén "estrellados". Transferir los huevos a las tortillas y cubrir con la salsa ranchera.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Huevos Rancheros, CC BY-SA 3.0.