Horchata Receta

• 1 lb de arroz crudo
• 1 lb de almendras, blanqueadas y peladas
• 5 palitos de canela
• 12 tazas de agua caliente
• 20 tazas de agua fría
• 15 tiritas de cáscara de lima, de 2 pulgadas de largo
• 5 tazas de azúcar blanca granulada

Remojo

1. Pulverizar el arroz completamente en una licuadora.
2. Transferir a un tazón mediano y añadir las almendras, el palito de canela y la cáscara de lima.
3. Añadir 12 tazas de agua caliente.
4. Tapar y dejar reposar al menos 6 horas o toda la noche.

Licuado

1. Colocar la mezcla en la licuadora y licuar durante 3–4 minutos, hasta que ya no se sienta arenosa.
2. Añadir 10 tazas de agua fría y licuar hasta combinar.
3. Colar poco a poco usando un chino o un colador forrado con tela de queso.

Acabado

1. Añadir 10 tazas de agua fría y mezclar suficiente azúcar para endulzar la bebida al gusto.
2. Si la consistencia es demasiado espesa, añadir más agua.
3. Tapar y refrigerar. Remover antes de servir.