Tortillas de Harina Caseras Receta
México
Las tortillas son un tipo de pan plano popular en México y América Central comúnmente hechas de harina de trigo o masa. Esta receta es para la variedad de harina de trigo; ver Tortilla de Maíz para la versión de masa.
Ingredientes
- 4 tazas (950 ml) de harina sin blanquear todo uso
- 2 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de manteca o manteca vegetal
- 1½ tazas (360 ml) de agua tibia, o más si es necesario
- 4 cucharaditas de polvo de hornear (opcional, para tortillas más gruesas y masticables)
Procedimiento
- En un tazón grande, mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear.
- Con un cortador de masa, un tenedor o las manos, incorporar gradualmente la manteca o manteca vegetal hasta que todo esté integrado.
- Añadir suficiente agua tibia para hacer una masa suave pero no pegajosa.
- Volcar sobre una tabla ligeramente enharinada y amasar durante 5 minutos.
- Dividir la masa en porciones de ¼ taza (3 oz / 90 g) y formar bolas.
- Estirar cada bola en un círculo plano de aproximadamente 6 pulgadas (15 cm) de diámetro y ⅛ pulgadas (0,3 cm) de grosor. Se puede usar una prensa de tortillas para esto.
- Calentar una sartén grande y pesada a fuego medio-alto.
- Colocar las tortillas una a la vez en la sartén caliente seca (o muy ligeramente engrasada); cocinar hasta que estén doradas en puntos por un lado, luego voltear y dorar el otro lado en puntos (aproximadamente 1 minuto/lado).
- Retirar de la sartén y mantener calientes en un paño de tela.