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Guacamole I Receta

México

Guacamole I

El guacamole es una pasta mexicana hecha de aguacate machacado y diversos sazonadores, generalmente con cebolla, chile, ajo y tomate. El guacamole se usa como condimento, ingrediente y como aperitivo cuando se sirve con chips de tortilla.

Ingredientes

  • 4 aguacates
  • 2 cucharadas de pico de gallo
  • Jugo de ½ lima
  • 2 jalapeños picados O 2 cucharadas de chile rojo triturado O 1 cucharada de pimienta cayena
  • 1 cucharadita de sal
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • 1 ½ cucharaditas de ajo picado
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 jalapeño picado O 2 chiles serranos picados O 2 cucharadas de cualquier chile picado (ajustar al picante)

Procedimiento

  1. Cortar los aguacates por la mitad y deshuesar.
  2. Marcar la pulpa del aguacate en patrón de cuadrícula sin cortar a través de la piel.
  3. Sacar la pulpa de una mitad con una cuchara grande y colocar en un bol.
  4. Añadir el jugo de lima y mezclar para cubrir uniformemente los aguacates.
  5. Mezclar el pico de gallo, ajo, aceite, jalapeño, sal, chile rojo y pimienta negra, machacando y revolviendo los trozos de aguacate hasta mezclar bien.
  6. Sacar los trozos restantes de aguacate y mezclar suavemente con los trozos más grandes. El guacamole tiene la consistencia correcta cuando quedan más trozos grandes que partes machacadas.
  7. Adornar con una ramita de cilantro.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Guacamole I, CC BY-SA 3.0.