Chiles en Nogada Receta
México
Los chiles en nogada es un plato mexicano de chiles rellenos servidos con una salsa a base de nueces (nogada). Leer la receta cuidadosamente antes de preparar. Tenga en cuenta que este es un plato picante.
Ingredientes
Chiles
- 20–30 almendras peladas
- 6–9 duraznos
- 5–7 manzanas
- 4–6 peras
- Aceite
- 1 libra de carne molida
- Sal al gusto
- Pasas
- 10–15 chiles poblanos
- 10 huevos
- 1 taza de harina
Nogada
- 1 libra de nueces peladas
- ½ taza de ron (opcional)
- 5 tazas de leche
- 5–6 rebanadas de queso blanco
Procedimiento
Chiles
- Cortar las almendras en 2–4 trozos. Pelar los duraznos, manzanas y peras, y picarlos en trozos muy pequeños. Reservar.
- Freír la carne molida en una sartén con ajo y sal (al gusto) a fuego lento en una cucharada de aceite.
- Cuando la carne esté cocida, añadir la fruta y las pasas, y freír durante unos 4 minutos. Dejar enfriar.
- Colocar los chiles poblanos en el fuego y dejar que se tuesten.
- Después de tostarlos, poner los chiles en agua y cortarlos por uno de los lados largos. Lavar las venas y las partes quemadas oscuras.
- Rellenar los chiles con la mezcla de fruta y carne.
- Separar los huevos. Batir las claras hasta que estén esponjosas, luego incorporar la harina y las yemas hasta alcanzar un punto amarillento.
- Sumergir cada chile entero en la mezcla amarillenta preparada y colocar en una sartén para freír hasta que estén ligeramente dorados. Repetir hasta terminar con todos los chiles. Reservar mientras se prepara la nogada.
Nogada
- Moler las nueces, la leche, el queso y el ron en la licuadora durante aproximadamente un minuto. Después tendrá un aspecto blanco si se hace correctamente.
- ¡Verter sobre los chiles y disfrutar!