Salsa Adobo Receta
México
La salsa adobo es una salsa o marinada utilizada en la cocina latinoamericana y del suroeste de EE.UU., elaborada con chiles finamente picados o triturados, ajo, vinagre, y a menudo cebollas y tomates. Los alimentos preparados con adobo se denominan a veces adobado.
Ingredientes
- 12 chiles chipotles o jalapeños ahumados y secos (la mayoría de las cooperativas pueden conseguirlos, o busca en la sección de productos especiales de tu supermercado)
- 4 tazas (0.95 L) de agua
- ½ taza (120 ml) de cebolla picada en cubos
- ⅓ taza (80 ml) de vinagre de sidra de manzana
- ¼ taza (60 ml) de ketchup
- 3 dientes de ajo, machacados o en rodajas
- 1 pizca de comino y orégano
- Sal al gusto
Procedimiento
- Combinar todos los ingredientes en una cacerola de fondo grueso. Cocinar a fuego muy lento durante 1 a 2 horas, hasta que los chiles estén muy blandos y el líquido se haya reducido a aproximadamente 1 taza. Alternativamente, cocinar en una olla de cocción lenta durante toda la noche.
- Aplastar con mortero y maja, o poner en la licuadora para hacer un puré y obtener una salsa espesa.
Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Adobo Sauce, CC BY-SA 3.0.