Zereshk Palau I Receta
Líbano · Porciones: 4
Guarnición Zereshk Palau es un plato iraní de arroz cocido con agracejos.
Ingredientes
- 1 paquete de agracejos secos
- Aceite vegetal
- 1 cebolla, picada
- 1 cdta de azúcar
- 2 tazas de arroz basmati
- Pollo cocido y en cubos
- 1 pizca de sal
- Algunas hebras de azafrán
Procedimiento
- Remoje los agracejos secos en agua durante 20-30 minutos. Cuele para eliminar cualquier piedra.
- Saltee la cebolla picada en una sartén con un toque de aceite. Mezcle los agracejos y cocine a fuego lento.
- Cocine el pollo encima del arroz en una arrocera.
- Cuando el arroz esté listo, esponje y póngalo en un tazón grande.
- Muela el azafrán con mortero y mano. Mezcle 1 cucharadita de agua, luego incorpore parte del arroz cocido.
- Devuelva el arroz de azafrán al plato principal y agregue la mezcla de cebolla.
- Mezcle el arroz para combinar bien con los demás ingredientes.
- Sirva con pan lavash o barbari.