Yerushalmi Kugel Receta
Líbano · Porciones: 6
Cocina de Israel El kugel Yerushalmi lleva el nombre de la ciudad de Jerusalén. Cuenta la leyenda que se originó en Jerusalén con los seguidores del Vilna Gaon en el siglo XVIII.
Ingredientes
- 8 oz (200 g) de fideos (se prefieren los fideos de huevo, pero otros también funcionan bien)
- ⅔ taza (160 g) de azúcar (el azúcar blanca es útil porque es más obvia cuando empieza a dorarse)
- 4 cdas de aceite de oliva
- 1 puñado de pasas
- 1-2 cdtas de pimienta
- 1 cdta de canela
- 3 huevos
Procedimiento
- Hierva los fideos según las instrucciones del paquete y escurra.
- Caliente el aceite de oliva en una sartén y agregue ⅓ taza (80 g) de azúcar.
- Revuelva continuamente hasta que el azúcar comience a dorarse. Retire del fuego.
- El azúcar continuará dorándose unos minutos más, creando un caramelo espeso.
- Agregue el caramelo a los fideos.
- Agregue el azúcar, los huevos, la canela, la pimienta y las pasas. Revuelva.
- Hornee en una sartén a 350°F (180°C) hasta que la parte superior comience a dorarse (aproximadamente 40 minutos).