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Delicia Turca Receta

Líbano

Delicia Turca

Cocina de Turquía La delicia turca, o lokum (también loukoum), es una confitería hecha de almidón y azúcar. A menudo se sazona con agua de rosas o limón, el primero le da un característico color rosa pálido. Tiene una consistencia suave y pegajosa, y a menudo se empaqueta y se come en pequeños cubos que están cubiertos de azúcar para evitar que se peguen. Algunas recetas incluyen pequeños trozos de nuez, generalmente pistacho

Ingredientes

  • 2 tazas de azúcar blanca granulada
  • ½ taza de maicena
  • 1½ taza de agua
  • ½ cdita de cremor tártaro
  • 2 cdas de agua de rosas
  • Colorante alimentario
  • ½ taza de pistachos o almendras tostadas picadas (opcional)
  • Azúcar glas, azúcar granulada o coco desecado para espolvorear

Procedimiento

  1. Combine el azúcar, 1 taza de agua, el cremor tártaro y los saborizantes en una cacerola pequeña y lleve a ebullición.
  2. Hierva a fuego medio-bajo durante 20-30 minutos, hasta que la mezcla alcance "bola firme", o 250°F (120°C) en un termómetro para caramelo.
  3. En un cuenco aparte, combine la maicena con ½ taza de agua caliente, mezcle completamente y revuelva lentamente en la mezcla de azúcar.
  4. Revuelva constantemente hasta que la mezcla esté uniformemente combinada. Continúe revolviendo a fuego lento hasta que la mezcla espese y se vuelva más clara.
  5. Aplique aerosol de cocina antiadherente a un molde (las bandejas de cubitos de hielo resistentes al calor servirán muy bien, aunque no las plásticas), bandeja de pastel poco profunda o bandeja para gelatina.
  6. Vierta la mezcla caliente espesada en el molde y deje cuajar.
  7. Cuando esté frío, libere del molde o corte en cubos según corresponda y ruede cada pieza en azúcar en polvo, azúcar granulada o coco.
  8. Almacene a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Adaptado de Wikibooks Cookbook · Cookbook:Turkish Delight, CC BY-SA 3.0.