Hojas de Parra Rellenas Receta
Líbano
Las hojas de parra (rellenas), (árabe: ورق دوالي); (hebreo: עלי גפן ממולאים), son un aperitivo popular en países del Medio Oriente, incluidos Turquía y Persia, donde generalmente se comen con arroz relleno sazonado con multitud de especias.
Ingredientes
- Lote de hojas de parra finas, recién recogidas (elija solo las hojas más finas)
- 1 kg de arroz crudo, enjuagado
- Cúrcuma
- Pimienta negra
- 2 cucharaditas de sal
- Hojas de menta secas
- 1 taza de pasas
- Eneldo fresco, finamente picado
- Perejil
- Cebolletas (cebollines)
- Aceite de cocina
- 2 limones
Procedimiento
- Remoje las hojas en agua hirviendo para ablandarlas, unos 15 minutos.
- Combine el arroz, cúrcuma, pimienta, sal, menta, pasas, eneldo, perejil y cebolletas.
- Coloque parte de la mezcla de arroz sobre una hoja, cerca de un extremo. Doble los tres extremos más pequeños de la hoja sobre el relleno, luego enrolle el resto como un saco de dormir o esterilla. Repita con el arroz y hojas restantes.
- Coloque las hojas rellenas en una olla con un poco de agua, aceite y jugo de limón—el líquido debe apenas cubrir las hojas rellenas.
- Tape la olla. Lleve primero a ebullición, luego baje el fuego.
- Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté cocido.
- Coloque limón en rodajas sobre las hojas de parra rellenas para añadir sabor, y sirva.