Sayyadieh Receta
Líbano
Ingredientes
- 1 large (~2 lbs / 1 kg) pescado entero, limpio
- 1 cup de aceite de oliva
- 2 cups de arroz crudo
- 1 ½ cups de cebolla picada
- Sal
- Jugo de limón
- Agua
Procedimiento
- Fría el pescado en aceite de oliva hasta que esté bien cocido. Retire el pescado y deje enfriar.
- Sofría las cebollas picadas en el mismo aceite hasta que estén bien doradas. Mientras tanto, deshuese el pescado frito, reservando los filetes cocidos para servir sobre el arroz.
- Añada la cabeza, las espinas y la piel del pescado a las cebollas sofritas y cocine con 4 cups de agua en una olla a presión durante 15 minutos, o más tiempo en una olla destapada.
- Cuele el caldo y hierva el arroz en él, usando 1–4 cups de caldo por cada cup de arroz (depende de la absorbencia del arroz).
- Cocine el arroz a fuego lento para que la mayor parte del caldo se absorba.