Mejadra Receta
Líbano · Porciones: 3–4
Preparación de los distintos componentes. Extremadamente sencillo de cocinar, mejadra es un componente fundamental de la cocina de Oriente Medio. Aporta carbohidratos, proteínas y sensación de saciedad. Además, sabe muy bien. La receta más común utiliza arroz. El bulgur puede sustituir al arroz, usando exactamente el mismo procedimiento. Cuando se cocina con arroz, esta receta es libre de gluten. No lo es con bulgur.
Ingredientes
- 1 cup (100 g / 3.5 oz) de lentejas secas
- Aceite de oliva
- Sal
- Baharat
- Comino
- Cardamomo molido
- 4 cups (1 L / 1.1 qt) de agua, divididos
- 1 cup (80 g / 2.8 oz) de arroz crudo o bulgur
- Pimienta molida
- 1 cebolla mediana
Procedimiento
- Sofría las lentejas en aceite durante 3–4 minutos, removiendo continuamente, hasta que las primeras muestren signos de tostado.
- Añada sal, baharat, comino y cardamomo molido al gusto.
- Agregue 2 cups de agua y tape. Lleve a ebullición y baje a fuego lento. Cocine durante 20 minutos o hasta que las lentejas hayan absorbido toda el agua.
- Sofría el arroz en aceite durante 3–4 minutos, removiendo continuamente, hasta que los granos cambien de color.
- Añada sal, pimienta blanca o negra y cardamomo molido.
- Agregue 2 cups de agua y tape. Lleve a ebullición y baje a fuego lento. Tras 5 minutos apague el fuego y deje reposar otros 10 minutos.
- Corte la cebolla en tiras finas (de unos 0.5x4 cm / 0.2x1.6 in).
- Sofría la cebolla en aceite de oliva hasta que esté crujiente y de un dorado oscuro intenso (puede tomar un rato pero dará un sabor mucho más completo).
- Mezcle las lentejas y el arroz, y cubra con la cebolla frita. Use 2 partes de lentejas por 1 de arroz para una textura húmeda.