Menemen (Huevos con Cebolla, Pimiento Verde y Tomate) Receta

Líbano · Porciones: 2

Platos Menemen es un plato turco de huevos con cebolla, pimiento verde y tomate. Puede servirse como desayuno o almuerzo.

Ingredientes

4 huevos
2 cebollas
2 pimientos verdesTambién pueden usarse pimientos rojos, solos o combinados con verdes, amarillos o anaranjados.
4 tomates
2 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1–2 tsp de orégano seco (opcional)
1–2 tsp de pimentón dulce (opcional)
Sal
Pimienta

Prepara una concassée de tomates escaldando, pelando, sin semillas y cortando los tomates en cubos. Alternativamente, puedes simplemente moler los tomates en un procesador de alimentos o rallarlos con un rallador de caja.
Corta las cebollas y los pimientos en cubos medianos y saltea en el aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añade el orégano y pimentón, si los usas.
Añade los tomates a los pimientos y cebolla y cocina por 5 minutos.
Añade el perejil y sazona con sal y pimienta negra recién molida.
Bate los huevos y viértelos sobre la mezcla en la sartén. Revuelve hasta que estén cocidos.
Sirve con pan turco.Una baguette crujiente es un buen sustituto.