Mahshi (Verduras Rellenas Egipcias) Receta
Líbano
Mahshi es un delicioso platillo egipcio que consiste en rellenar varias verduras con una mezcla sabrosa de arroz, hierbas y especias. Es un platillo versátil y satisfactorio que puede personalizarse según los gustos individuales. Mahshi se sirve típicamente como plato principal y es disfrutado por familias y amigos durante ocasiones festivas o reuniones.
Ingredientes
- Verduras variadas para rellenar, como calabacín, berenjena, pimiento y tomate
- 1 taza de arroz de grano medio
- ½ taza de pasta de tomate
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ taza de perejil fresco, finamente picado
- ¼ taza de hojas de menta fresca, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cilantro molido
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Agua, según sea necesario
Procedimiento
- Prepare las verduras para rellenar cortando cuidadosamente las partes superiores y sacando las semillas y la pulpa, creando carcasas huecas. Reserve la pulpa de verduras sacada para uso posterior.
- En un tazón para mezclar, combine el arroz de grano medio, la pasta de tomate, el aceite de oliva, el perejil finamente picado, las hojas de menta finamente picadas, el ajo picado, el comino molido, el cilantro molido, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
- Llene cada verdura ahuecada con la mezcla de arroz y hierbas, empacándola firmemente y dejando algo de espacio en la parte superior para que el arroz se expanda durante la cocción.
- Acomode las verduras rellenas en una fuente para hornear o cazuela, colocándolas juntas para sostenerse mutuamente.
- Use la pulpa de verduras reservada para llenar cualquier espacio vacío entre las verduras rellenas. Esto ayuda a evitar que se muevan durante la cocción.
- Vierta suficiente agua en la fuente para hornear para cubrir parcialmente las verduras rellenas. Esto ayudará a crear un ambiente de cocción húmedo.
- Cubra la fuente para hornear con papel aluminio, asegurándose de que esté bien sellado para retener la humedad.
- Precaliente el horno a 180°C (350°F) y hornee el mahshi durante aproximadamente 60–75 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y el relleno de arroz esté completamente cocido.
- Retire el papel aluminio y continúe horneando durante 10–15 minutos adicionales para permitir que las partes superiores de las verduras rellenas se doren ligeramente.
- Una vez cocido, retire el mahshi del horno y déjelo enfriar ligeramente antes de servir.