Mjeddrah Receta
Líbano
Mjeddrah es un guiso espeso de lentejas y arroz, un alimento básico libanés.
Ingredientes
- ½ taza de lentejas pardinas, remojadas una hora o más
- ½ taza de cebolla, en rodajas
- Un poco de zanahoria picada, apio, etc. (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de arroz integral de grano largo, enjuagado
- 3 tazas de agua
- ½ cucharadita de comino entero o molido
- Ajo picado finamente (opcional)
- Chile seco (opcional)
- ½ rama de canela (opcional)
- Algunas vainas de cardamomo (opcional)
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- Revisa las lentejas para retirar cualquier piedra.
- Saltea la cebolla y cualquier otra verdura en el aceite de oliva por uno o dos minutos.
- Si lo deseas, saltea el arroz brevemente, pero no dejes que se queme.
- Añade el arroz, agua, comino, ajo, chile, canela y cardamomo a la olla con las cebollas. Lleva a hervor, tapa y cocina a fuego suave de 40 minutos a 1 hora. Tendrás que revisarlo ocasionalmente y añadir agua — el resultado final debe tener algo de líquido pero no estar muy caldoso. Está listo cuando ni el arroz ni las lentejas estén crujientes.
- Sazona con sal y pimienta.