Khoresht Bamiye Receta
Líbano · Porciones: 6
Khoresht bamiye es un estofado persa de cordero y okra.
Ingredientes
- 3–4 cebollas, peladas y en rodajas finas
- Aceite para cocinar
- 500 gramos de cordero o res para guisar, cortado en trozos pequeños
- 750 gramos de okra, lavada con los tallos recortados
- Sal
- Pimienta negra
- 3–4 cucharadas de pasta de tomate
- 2–3 cucharadas de jugo de lima fresco
Procedimiento
- Freír la cebolla en rodajas en aceite hasta que esté ligeramente dorada.
- Agregar la carne y freír con las cebollas hasta que cambie de color.
- Agregar 3 vasos de agua caliente y llevar a ebullición. Bajar el fuego y dejar hervir lentamente durante unos 45 minutos, añadiendo más agua caliente durante la cocción si es necesario.
- Agregar la okra, la sal, la pimienta y la pasta de tomate a la carne. Cocinar otros 10–15 minutos. Tener cuidado de no cocer demasiado la okra para que no se vuelva viscosa.
- Agregar el jugo de lima y ajustar el condimento. Cocinar otros 3–4 minutos.
- Servir con arroz blanco.