Lahoh I Receta
Líbano · Porciones: 8–10
Lahoh, también llamado laḥūḥ (árabe: لحوح), es un pan de plancha similar a un crepe, pero con una textura ligeramente diferente y notable por su textura porosa en uno de sus lados.
Ingredientes
- 3 cdas. de sémola
- 2½ tazas de agua tibia, divididas
- 1 taza de agua fría
- 3 tazas de harina de trigo o harina de sorgo
- 1 cdta. de sal de roca
- 2 cdtas. de levadura seca
- Un poco de margarina o aceite vegetal para engrasar la sartén
Procedimiento
- Combinar la sémola y ½ taza de agua tibia en un bol, luego llevar la mezcla a ebullición en una cacerola. Retirar del fuego, colocar en un bol y dejar espesar.
- Incorporar el agua fría a la mezcla de sémola.
- Incorporar la sal de roca hasta que se disuelva completamente en la mezcla.
- Incorporar la harina de trigo y la levadura.
- Mezclar con otras 2 tazas de agua tibia hasta obtener una masa líquida.
- Tapar la masa y dejar reposar hasta que haya subido y esté llena de burbujas.
- Engrasar una sartén o una plancha con un poco de margarina y calentar a fuego medio.
- Verter un cucharón de masa en la sartén y dejar que se extienda. Espolvorear un poco de harina en la sartén ayuda a evitar que se pegue.
- Cocinar la masa hasta que la superficie superior esté cubierta de agujeros de aire como una esponja. Voltear al otro lado y cocinar durante unos 5 segundos. Retirar y dejar enfriar. Repetir el proceso de cocción con el resto de la masa.