Koshary Receta

Base

• 1 taza de arroz basmati
• 1 taza de lentejas pardas
• 1 taza de macarrones en codo
• ½ taza de garbanzos

Salsa

• ½ cebolla, en cubos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 oz de pasta de tomate enlatada
• 1 taza de agua
• 2 cucharaditas de comino
• 1 cucharadita de pimienta negra molida, más al gusto
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, más al gusto

Base

1. Si se usan garbanzos y lentejas secos, remojarlos en agua toda la noche.
2. Hervir el arroz, los garbanzos y las lentejas hasta que estén tiernos. Cocinar los macarrones hasta que estén al dente. Escurrir todo.
3. En un recipiente con cierre (p. ej., un táper), disponer en capas el arroz, las lentejas y los macarrones, y luego los garbanzos. Esta es la base del koshary.

Salsa

1. Saltear las cebollas en cubos en aceite de oliva hasta que estén crujientes. Escurrir el exceso de aceite si se desea y reservar para decorar.
2. Mezclar la pasta de tomate y el agua en una cacerola. Poner a fuego medio-alto y añadir el comino, la pimienta negra y el vinagre.
3. Calentar la salsa hasta que se evapore la mayor parte del líquido.
4. Agregar agua tibia o caliente y hervir a fuego lento. El uso de una batidora de mano para aumentar la consistencia es opcional.

Servicio

1. Servir 1½ tazas de la base de koshary en un plato individual.
2. Verter un poco de salsa sobre el plato.
3. Decorar con 1 cucharada de cebollas.
4. Agregar vinagre y pimienta negra al gusto y servir.