Koshari Receta
Líbano
Koshari es un querido plato callejero egipcio que combina una deliciosa mezcla de sabores y texturas. Es un plato vegetariano abundante y satisfactorio elaborado con una mezcla de arroz, lentejas, pasta y una sabrosa salsa de tomate, cubierto con cebollas fritas crujientes. El koshari es una verdadera joya culinaria de Egipto y lo disfrutan tanto los locales como los visitantes.
Ingredientes
- 1 taza de arroz crudo
- 1 taza de lentejas secas
- 1 taza de macarrones pequeños o pasta corta
- 1 lata (400 gramos) de tomates picados
- 3 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla grande, en rodajas finas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de canela molida
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Chile en polvo (opcional, para mayor picante)
- Perejil fresco o cilantro, picado (para decorar)
Procedimiento
- En una cacerola, cocinar el arroz según las instrucciones del paquete hasta que esté tierno y esponjoso. Una vez cocido, reservar el arroz.
- En una olla aparte, cocinar las lentejas en agua hirviendo hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escurrir las lentejas en un colador y reservar.
- Cocinar los macarrones pequeños o la pasta corta en una olla de agua hirviendo salada hasta que estén al dente. Escurrir la pasta en un colador y reservar.
- En una sartén, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Agregar la cebolla en rodajas finas y saltear hasta que esté dorada y crujiente. Retirar la cebolla frita de la sartén y reservar sobre papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
- En la misma sartén, agregar el ajo picado y saltear durante un minuto hasta que desprenda fragancia.
- Agregar los tomates picados, la pasta de tomate, el comino molido, la canela molida, la sal, la pimienta negra y el chile en polvo (si se usa) a la sartén. Revolver bien para combinar los ingredientes.
- Cocinar a fuego lento la salsa de tomate durante unos 10–15 minutos, permitiendo que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente.
- Para servir, disponer capas de arroz cocido, lentejas y pasta en una fuente. Rociar generosamente la salsa de tomate por encima.
- Decorar con las cebollas fritas crujientes y el perejil o cilantro fresco picado.
- Servir el koshari caliente y disfrutar de la armoniosa combinación de sabores y texturas.