Hojas de Parra Rellenas Egipcias Receta
Líbano
Las hojas de parra rellenas egipcias, también conocidas como warak enab mahshi, es un plato tradicional de la cocina egipcia que muestra delicadas hojas de vid rellenas con un sabroso relleno de arroz y hierbas. Estas hojas de parra rellenas a menudo se disfrutan como aperitivos o como parte de una comida más grande. Con su sabor sabroso y especias aromáticas, seguramente deleitarán tu paladar.
Ingredientes
- 1 frasco de hojas de parra en salmuera, enjuagadas y escurridas
- 1 taza de arroz de grano largo
- 1 cebolla mediana picada finamente
- ¼ taza de perejil fresco picado finamente
- ¼ taza de eneldo fresco picado finamente
- ¼ taza de menta fresca picada finamente
- ¼ taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de cilantro molido
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
Procedimiento
- En una olla grande, lleva agua a ebullición. Blanquea las hojas de parra agregándolas al agua hirviendo durante aproximadamente 1–2 minutos. Esto ablandará las hojas y las hará más manejables. Escurre y reserva.
- En un tazón, combina el arroz de grano largo, la cebolla finamente picada, el perejil fresco, el eneldo fresco, la menta fresca, el aceite de oliva, el jugo de limón, el comino molido, el cilantro molido, sal y pimienta. Mezcla bien para asegurar que los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- Coloca una hoja de parra sobre una superficie limpia, con el lado brillante hacia abajo. Recorta el tallo si es necesario.
- Toma aproximadamente una cucharada de la mezcla de arroz y colócala en el centro de la hoja.
- Pliega los lados de la hoja hacia adentro y enróllala apretadamente, similar a enrollar un burrito o rollo primavera.
- Repite el proceso con las hojas de parra restantes y la mezcla de arroz hasta que se use todo el relleno.
- Forra el fondo de una olla grande con algunas hojas de parra para evitar que las hojas rellenas se peguen.
- Coloca las hojas de parra rellenas en capas en la olla, colocándolas juntas. Esto las ayudará a mantener su forma durante la cocción.
- Añade suficiente agua a la olla para cubrir las hojas de parra rellenas.
- Coloca un plato resistente al calor o una tapa encima de las hojas de parra rellenas para mantenerlas presionadas mientras se cocinan.
- Cubre la olla con una tapa y lleva a fuego suave a fuego medio-bajo. Cocina durante aproximadamente 45 minutos a 1 hora, o hasta que el arroz esté completamente cocido y las hojas de parra estén tiernas.
- Una vez cocidas, retira cuidadosamente las hojas de parra rellenas de la olla y transfiérelas a un plato de servir.
- Sirve las hojas de parra rellenas tibias o a temperatura ambiente, como aperitivo o como parte de una comida más grande. Pueden disfrutarse solas o acompañadas de yogur o una salsa picante para mojar.