Berenjena Rellena Egipcia Receta
Líbano
La berenjena rellena egipcia, también conocida como mahshi betinjan, es un plato sabroso y satisfactorio de la cocina egipcia. Presenta berenjenas que se ahuecan y se rellenan con un sabroso relleno hecho de arroz, carne molida, hierbas y especias. Las berenjenas rellenas se hornean hasta que estén tiernas y doradas, dando como resultado una comida deliciosa y abundante.
Ingredientes
- 6 berenjenas medianas
- 250 gramos de carne molida de res o cordero
- 1 taza de arroz, enjuagado
- 1 cebolla pequeña picada finamente
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ taza de perejil fresco picado finamente
- ¼ taza de eneldo fresco picado finamente
- ¼ taza de menta fresca picada finamente
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón molido
- ½ cucharadita de canela molida
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Aceite de oliva para rociar
Procedimiento
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Lava las berenjenas y corta el extremo del tallo. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo.
- Usa una cuchara para ahuecar cuidadosamente las mitades de berenjena, dejando una cáscara de aproximadamente ½ pulgada de grosor. Reserva la pulpa de berenjena ahuecada para usar en el relleno.
- En un tazón, combina la carne molida de res o cordero, el arroz enjuagado, la cebolla finamente picada, el ajo picado, el perejil fresco, el eneldo fresco, la menta fresca, la pasta de tomate, el comino molido, el pimentón molido, la canela molida, sal y pimienta. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.
- Rellena cada mitad de berenjena ahuecada con la mezcla de carne y arroz, presionándolo firmemente en la cáscara.
- Coloca las berenjenas rellenas en una fuente para hornear, asegurándote de que encajen ajustadamente.
- Rocía las berenjenas rellenas con aceite de oliva para mantenerlas húmedas y realzar el sabor.
- Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea en el horno precalentado durante unos 45–50 minutos, o hasta que las berenjenas estén tiernas y el relleno cocido.
- Una vez cocidas, retira el papel de aluminio y continúa horneando durante 10–15 minutos adicionales para permitir que las partes superiores se doren ligeramente.
- Retira las berenjenas del horno y déjalas enfriar unos minutos antes de servir.
- Sirve el mahshi betinjan caliente como plato principal, decorado con hierbas frescas si lo deseas. Combina bien con un acompañamiento de pan egipcio, arroz o ensalada.